Máslový nesmažený řízek se sýrem

Maso kupte ideálně vcelku a namelte si ho sami, z dobrého zdroje můžete koupit už namleté. Sýr se hodí gouda, ementál nebo eidam 45%. Díky pečivu budou karbanátky nadýchanější, ale dávat ho nemusíte – buď ho vynechte úplně, nebo dejte jen hrst strouhanky.

Včerejší rohlíky nebo housky pokrájejte na kostičky a v míse pokropte mlékem. Petržel nasekejte nadrobno a přidejte k rohlíkům. 

K pečivu vmíchejte vejce, najemno nastrouhaný sýr, maso, nastrouhanou kůru z chemicky neošetřeného citronu (jen její žlutou část, bílá je hořká) nebo lžičku sušené, malou lžičku soli, čerstvě mletý pepř a špetku muškátového oříšku.

Pokud můžete, směs nechte asi 30 minut (nebo i do druhého dne) v chladu odležet, karbanátky se budou lépe tvarovat a chutě se hezky propojí.

Plech vymažte máslem. Z masa tvarujte 4 až 6 ve středu trošku tenčích placek, které z obou stran obalte v hladké mouce.

Na každý karbanátek položte kousek másla a dejte na 25 až 30 minut při 180 °C péct, v polovině obraťte. Mezitím dejte v osolené vodě vařit oloupané a na větší kostky pokrájené brambory.

Ohřejte mléko. Doměkka uvařené brambory po asi 20 minutách slijte, vhoďte k nim máslo, osolte a spolu s teplým mlékem rozšťouchejte na požadovanou konzistenci. Připravte okurkový salát: okurku nastrouhejte nebo nakrájejte na plátky a ochuťte je trochou octa, cukru, soli a čerstvě mletého pepře.

Karbanátky podávejte se salátkem a kaší přelitou výpekem.