Manuál pro domácí pěstování bylinek: Které se hodí na vaření i na grilování?

Většina bylinek vyžaduje plné slunce a sušší zeminu. Ale i když jsou váš balkon nebo okno orientované na sever, i tady se dá leccos vypěstovat. Například máta, jež má naopak raději polostín a vlhčí substrát, nebo pažitka, petržel i meduňka.

Máte-li více místa, můžete dát do každého květináče asi o průměru 15 cm jednu rostlinku a vytvořit si mini zahrádku. A když prostor není, vysaďte několik druhů do jedné nádoby. Jen si předem zjistěte, jak moc se bylinky rozrůstají.

„Rozlišujeme druhy trsnaté, rostoucí do výšky, a odnožující, které potřebují více místa do stran. Mezi trsnaté patří například libeček, pažitka, petrželka, tymián, rozmarýn, typickou představitelkou odnožujících je máta a také meduňka, a přechod mezi trsem a odnožemi představuje oregano,“ uvádí Lenka Hafnerová, odborná konzultantka Zahradnictví Jelínek.

Do truhlíku pro vaření vysaďte například petrželku, pažitku, libeček, oregano a smil italský, kterému se říká maggi. Když chcete mít rovnou bouquet garni neboli svazek bylinek vhodný při přípravě vývarů, polévek a omáček, sesaďte k sobě tymián, šalvěj, levanduli, rozmarýn a majoránku, a zvlášť pěstujte vavřín (tomu vadí příliš suchý vzduch, typický pro mnoho bytů). A pokud rádi grilujete, pořiďte si truhlík s rozmarýnem, šalvějí, tymiánem a oreganem.

Pěstovat můžete samozřejmě i oblíbenou bazalku, která je pro truhlík jako stvořená a hodí se na italskou kuchyni. Nebo estragon (tip pro milovníky pečených mas), stévii (sladidlo přírodního původu), čínskou hořčici pro její pikantní chuť (oficiálně patří mezi listovou zeleninu), případně třeba wasabi – z něj využijete jak mladé lístky, tak oddenek.

Některé bylinky se pěstují v kultivarech (odrůdách) s nejrůznějšími vůněmi. „Nejvíce druhů najdete u máty, jež může být například čokoládová, jahodová, banánová, pomerančová, mandarinková. Z nich vytvoříte celý truhlík a vypěstujete si rostlinky vhodné na koktejly a přípravu sladkostí,“ říká Lenka Hafnerová. Zajímavostí je třeba i skořicová bazalka, ananasová šalvěj nebo pelyněk s vůní coca-coly.

Ještě v květnu lze některé bylinky vysít, ale kromě řeřichy, kterou můžete sklízet třeba za týden, si u těch dalších počkáte asi měsíc. To platí i pro bazalku nebo kopr. Pokud chcete bylinky sklízet téměř okamžitě, pak si v zahradnictvích kupte pěkně narostlé třeba i 20 cm vysoké sazenice. A také speciální substrát přímo na bylinky, a pak nemusíte řešit, zda máte dobře propustnou, pískem dostatečně provzdušněnou zeminu.

Už jsme říkali, že většina bylinek má raději sušší půdu (zálivku za vás nejlépe pohlídá samozavlažovací truhlík) a přímé sluneční paprsky, ale vždy si předem zjistěte konkrétní nároky jednotlivých rostlin.

Když s nimi pak nechcete mít moc práce, pěstujte je od jara do kraje podzimu a příští rok si pořiďte nové. „Anebo si v září kupte na okamžitou spotřebu bylinky, jež zahradníci napěstovali přes sezonu právě pro podzimní použití,“ nabízí tip Lenka Hafnerová.

Někdo radí seřezávat bylinky skoro až u zeminy, jiný doporučuje ponechat pár centimetrů zeleně nad zemí. Tak co je nejlepší? „Ano, mátu seřízněte až u země, ale jinak obecně platí, že lepší je seřezávat jednu třetinu až jednu polovinu rostliny.

Anebo zaštipujte – odlamujte vrchní část mladých větviček s lístky. Rostlinka pak lépe větví a tvoří kompaktní úhledný trs. Čili tím, že bylinku používáte, ji vlastně udržujete v pěkném tvaru,“ připomíná Lenka Hafnerová.

Užijte si jaro s bylinkami!

A jaké aromatické rostliny nesmí chybět u vás doma?