Článek
Ať už má někdo z vašich blízkých narozeniny, nebo rodinu prostě jen rádi čas od času rozmazlujete domácími zákusky, karamelový medovník vám rozhodně zaručí úspěch. V dnešním receptu krok za krokem vám navíc ukážu, že jeho příprava je mnohem snazší, než si myslíte.
Domácí medovník s ořechy na plech
Na těsto
- 250 g margarínu na pečení (Hera, Stella) -
- 200 g cukru krupice -
- 3 lžíce medu -
- 400 g hladké mouky -
- 3 vejce -
- kávová lžička jedlé sody -
- ¼ lžičky soli -
Na krém
- plechovka karamelizovaného kondenzovaného mléka -
- 250 g másla -
Na karamelizované ořechy
- velká hrst vlašských ořechů -
- 200 g cukru krupice -
Na celý dort potřebujete jen několik málo surovinFoto: Eva Malúšová
Postup
Krok 1: Máslo na krém vyndejte z lednice, aby změklo. Nerezovou misku nebo menší hrnec vložte do většího hrnce s vodou a v horké vodní lázni rozpusťte margarín. Přidejte sůl a cukr a postupně zapracujte i všechna vajíčka. Na závěr přijde med a mouka se sodou. Těsto pak asi deset minut za stálého míchání zahřívejte, až lehce zezlátne.
Těsto se připravuje ve vodní lázniFoto: Eva Malúšová
Postupně smíchejte všechny suroviny a pak asi 10 minut za stálého míchání zahřívejte, až vznikne zlatavé lepivé těstoFoto: Eva Malúšová
Krok 2: Troubu vyhřejte na 160 °C, tři velké plechy pokryjte pečicím papírem a těsto na ně silikonovou stěrkou v tenké vrstvě rozetřete do tvaru obdélníků. Pracujte vždy jen na jednom plechu a zbytek těsta mezitím nechávejte v teple, aby neztuhlo. Každý plech pečte asi 10 minut dozlatova, poté pláty seřízněte tak, aby byly stejně velké, a rozpulte je, získáte šest plátů na korpus. Odříznuté okraje rozdrobte najemno.
Při roztírání těsta si pomozte silikonovou stěrkou a při krájení plátů klidně i pravítkemFoto: Eva Malúšová
Krok 3: Na náplň prošlehejte změklé máslo s mléčným karamelem. Můžete vyzkoušet i pudinkový krém do medovníku bez salka.
Karamelizované kondenzované mléko ušlehejte se změklým máslem na hladký krémFoto: Eva Malúšová
Krok 4: Na karamelizované ořechy nechte v hrnci s tlustým dnem na mírném plameni bez míchání rozpustit cukr na světlý karamel a vařečkou pak do něj vmíchejte ořechy. Nechte je vychladnout rozložené na pečicím papíře. Až vystydnou, nasekejte je nahrubo, pokud jimi budete medovník jen zdobit, nebo najemno, chcete-li je vmíchat do posypky, aby pokryly celý moučník.
Krok 5: Teď už zbývá jen vše sestavit: plát těsta potřete tenkou vrstvou krému, přiklopte dalším plátem a tak pokračujte i se zbytkem korpusů. Pláty k sobě pořádně přimáčkněte a celý medovník potřete zbylým krémem a posypejte připravenou posypkou. Nechte několik hodin odležet v chladu a poté posypejte ořechy.
Kompletovat dort není nic těžkéhoFoto: Eva Malúšová
Krémem potřete i boky a vršek dortu a vše posypejte nadrobenými odřezky korpusůFoto: Eva Malúšová
Tipy a triky pro pečení medovníku
- Jestli nemáte velké plechy nebo chcete mít klasický kulatý koláč, na pečicí papír si obkreslete dortovou formu a těsto roztírejte asi s centimetrovým přesahem – ten po upečení okrájíte a použijete stejně jako u obdélníku. Kulatých korpusů by vám mělo vyjít šest kusů. -
- Neseženete-li karamelizované kondenzované mléko, kupte klasické slazené a celou plechovku dvě hodiny vařte v hrnci s vodou. Před otevřením nechte vychladnout (vím, o čem mluvím)! -
- Medovník je nejlepší připravit den předem – chutě se krásně propojí a korpusy nasáknou krémem. Jen karamelizovanými ořechy posypejte až těsně před podáváním. -
Když vydržíte do druhého dne, chutě se krásně propojí a korpusy hezky změknou a nasáknou krémFoto: Eva Malúšová
Dáte si raději medovník bez salka a bez ořechů se zakysanou smetanou? Anebo si dejte originální medovník s brusinkami. Úžasný je čokoládový medovník a také jednoduché nepečené medovníkové kuličky.
