Kynuté koláče s jahodami a tvarohem

Z rozdrobených kvasnic, trochy vlažného mléka (asi 4 lžíce) a lžičky cukru připravte v misce kvásek, který nechte na teplém místě vzejít. 

Živý kvásek přidejte k ostatním ingrediencím – k oběma moukám, zbytku cukru, rumu, žloutkům, vejci, soli, vanilkovému cukru a zbylému vlažnému mléku. Těsta je docela dost a těžko se ručně zadělává, proto je lepší ho zadělávat v robotu hnětacím hákem. Asi po 3 minutách hnětení přidejte rozpuštěné máslo. Těsto zpracovávejte asi 10 minut. 

Zadělané těsto nechte kynout na teplém místě asi 90 minut. Po asi 45 minutách těsto znovu krátce prohněťte, přikryjte ho utěrkou a nechte znovu vykynout.

Během kynutí si připravte tvarohovou náplň. Kostku tvarohu smíchejte se žloutkem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Dle chuti ho můžete dosladit moučkovým cukrem. Jahody očistěte a nakrájejte na poloviny. 

Těsto po vykynutí téměř zdvojnásobí svůj objem. Nyní ho vyklopte na vál a rozkrojte napůl. Rozdělte ho na cca 14 dílů, z nich vytvořte kolečka – placičky, které pak snadno naplníte. Do středu dejte lžičku tvarohu, na něj položte jahody. Takto připravené koláče vyskládejte na plech vymazaný sádlem a ještě je nechte asi 10 minut dokynout.  

Mezitím si připravte ze studeného másla, krupicového cukru a hrubé mouky drobenku. Tu dejte navrch každého koláče. Těsto můžete pomašlovat zbylými bílky. 

Koláče pečte při 170 stupních asi 20–30 minut. Po upečení je nechte zchladnout na drátěné mřížce.