Kuřecí gyros v domácím pita chlebu

Nejdřív si připravte jednoduché těsto: do mísy robota vlijte vlažnou vodu, rozdrobte droždí a rozmíchejte ho, přidejte cukr a sůl. Vsypte mouku a vypracujte pružné a hladké, spíše měkčí těsto. Vytvarujte kouli, poprašte moukou a nechte v teple asi hodinu kynout.

Kuřecí maso (s prsy je méně práce, stehna jsou šťavnatější) omyjte, osušte a nakrájejte na sousta. Ve skleněné míse promíchejte s olejem, rozmačkaným česnekem, jemně nasekanými bylinkami a citronovou šťávou a nechte v chladu odležet.

Promíchejte všechny ingredience na jogurtový dip a také nechte v chladu rozležet.

Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a propracujte. Vytvořte z těsta váleček a nakrájejte ho na 12 stejně velkých kousků. Z každého vytvarujte kuličku a nechte ještě asi deset minut pod utěrkou kynout. Poté každou kuličku rozválejte na tenkou placku a dopřejte jim ještě posledních deset minut odpočinku pod utěrkou (placky v této chvíli neskládejte na sebe, slepily by se).

Nasucho rozpalte velkou těžkou pánev. Postupně krátce opečte připravené placky. Až naskáčou malé světle hnědé puchýřky na jedné straně, trvá to asi minutku, placku obraťte a opečte z druhé strany – v této chvíli se začne nadouvat a vevnitř se vytvoří kapsa, kterou pak budete plnit. Dopečte ještě krátce po obou stranách, zboku propíchněte nožem (pozor na horkou páru) a skládejte do velké mísy pod utěrku. Placky se mírně zapaří a zvláční. Prázdnou pánev vytřete suchým ubrouskem od zbytků mouky a pokračujte, až budou všechny placky hotové.

Na uvolněné pánvi krátce opečte připravené maso (v této chvíli ho také osolte) ze všech stran do světle hnědé barvy – případně rozřízněte největší kousek, abyste zjistili, zda je maso propečené i zevnitř.

Podávejte s domácím pita chlebem, spoustou umyté a nakrájené zeleniny a jogurtovým dipem. Záleží jenom na vás, zda kapsy naplníte dovnitř, uděláte z nich kornout nebo je budete k hotovému masu jenom přikusovat.

Přidejte do jogurtového dipu bylinky – skvělá bude máta nebo kopr.