Vitaminové bomby za pár korun: Ředkev a ředkvička jsou skvělé pro zdraví i při hubnutí

Ve zdravém jídelníčku by se denně mělo nacházet 400 gramů ovoce a zeleniny, z toho více zeleniny. Držíte-li dietu, je lepší jíst druhy méně škrobové a vodnatější. Škrobovou zeleninou je například řepa, brambory, kukuřice nebo dýně, neškrobovou lilek, chřest, okurky nebo ředkve a ředkvičky. Například jedna bílá ředkev nebo dva svazky červených ředkviček hravě naplní doporučené váhové množství, obsahem vody osvěží a doplní i cenné živiny. Co je na ředkvičkách tak zdravého, že bychom je klidně mohli jíst denně? A jaký je rozdíl mezi ředkví a ředkvičkou?

Bílé ředkve a červené ředkvičky jsou příbuzné a v mnoha ohledech si jsou dost podobné. Liší se ale například ve způsobu pěstování a skladování. Ředkvičky lze pěstovat od jara do podzimu. Stačí jim mělká půda, klidně i truhlík na balkoně, potřebují světlo a dostatek vláhy. Ideální je konzumovat je ihned, nedají se dlouhodobě skladovat.

Ředkev potřebuje pro své dlouhé kořeny naopak dostatečnou hloubku, myslete i na světlo a pravidelnou zálivku. Na sklizeň si počkáte až o měsíc déle než u ředkviček, ředkev se ale skvěle hodí i k uskladnění, potřebuje chlad a vlhko, pak vydrží i několik měsíců.

Ředkvičky vyniknou díky své chuti jen tak na chlebu s máslem. Štiplavostí i barvou oživí saláty, dipy nebo pomazánky, zkuste je i k pečené k masu.

Bílou ředkev s jemnější až nasládlou chutí se nebojte použít do salátů či polévek, chutná i odšťavená, třeba s mrkví a zázvorem. Zkusit můžete i exotičtější druhy, například fialovou ředkev s výraznou pepřovou chutí, která si rozumí hlavně s asijskou kuchyní.

Nemusíte konzumovat jen samotné plody, semínka ředkvičky i bílé ředkve se hodí i ke klíčení. Výhonky jsou bohaté na vlákninu a bílkoviny, poskytnou i cenné antioxidanty, vitaminy B a C, hořčík a zinek. Podporují v těle přirozeně detoxikační procesy, dobře působí na ledviny, játra i žlučník. Klíčky se skvěle hodí do salátů, posypete jimi chleba s pomazánkou a můžete je přidat i do smoothie.

Není třeba se zbavovat ani natě. Zelené lístky ředkviček mají dokonce větší koncentraci živin než samotný kořen. Usušte je a nadrcené používejte k dochucení pomazánek, těstovin a polévek. Ředkvičková nať dobře poslouží i jako ingredience pro přípravu domácího pesta.

Nať bílé ředkve je trochu tužší, můžete ji ale pokrájet a lehce povařit a pak přidat do polévek, rizot nebo zeleninového kari.

Bílá ředkev patří v Asii k nejpoužívanější zelenině při výrobě kimchi, jehož základem je zelí. Fermentovaný poklad (údajně nejzdravější jídlo na světě) pronikl již i do české kuchyně. Pomáhá snižovat cholesterol a zbavovat tělo toxinů, chrání srdce a cévy. „Kimchi si získalo velkou popularitu a na trhu je dostupná řada výrobků i od českých producentů z lokálních surovin,“ potvrzuje Bohuslav Dvořák, specialista na potraviny z kategorie zdraví a životní styl na Košík.cz.

Jak si vyrobit kimchi? Nakrájenou zeleninu smíchejte s chilli vločkami, naložte do sklenic a nechte uzavřené kvasit. Nejdřív dva dny při pokojové teplotě, poté 10–14 dnů v lednici. Využijete ho jako předkrm, který nastartuje trávení, hodí se k masu, do sendvičů a burgerů, oceníte ho i jako vyprošťovák po flámu.

Jak ředkev, tak ředkvičky posilují imunitu, působí proti plísním, oceníte je v boji s nachlazením, neboť uvolňují hleny a usnadňují vykašlávání. „Z hlediska zdraví prospěšných látek jsou pro lidský organismus doslova vitaminovou bombou. Obsahují vitamin C, betakaroten, kyselinu listovou, vitamin K a vitaminy skupiny B. Z minerálních látek to jsou zinek, fosfor a draslík,“ vyjmenovává Tereza Havrlandová, zakladatelka společnosti Lifefood. V dobré kondici udržují mozek, ale i vaše střeva – ulevují při zácpě a nadýmání. Díky vitaminu C a železu, ale i schopnosti ničit bakterie v těle, posilují imunitu.

Ředkvičky svou ostrou chutí stimulují žlučník a pomáhají lépe strávit i tučnější jídla. Pomáhají v těle snižovat hodnoty zlého cholesterolu, díky obsažené vláknině pak prodlužují pocit sytosti. Bílá ředkev zvyšuje pohyblivost střev a pomáhá při zácpě, má navíc lehce močopudný účinek, může vám tak pomoci při zadržované vodě. Připravte si z nich lehký zeleninový salát nebo light verzi bramborového salátu, ideální na léto.

Ředkvičky mají 24 kcal na sto gramů, bílá ředkev 26 kcal, jsou teda velmi vhodné při dietě. Oba druhy patří k potravinám s nízkým glykemickým indexem, pomáhají udržet stabilní hladinu cukru v krvi a tlumit záchvaty hladu.

Dietní zázraky: Jaké potraviny mají negativní kalorie?