Krevety v sušené šunce serrano a baby bramborami

Začněte majonézou aïoli. Ponořte paličku česneku do oleje a konfitujte (pomalý způsob pečení/vaření masa nebo česneku) na 90 stupňů do měkka. Nechte vystydnout a vyloupejte stroužky.

Do nádoby dejte konfitovaný česnek, žloutky, hořčici, sůl, pepř a kapku citronové šťávy. Rozmixujte s oběma oleji na majonézu.

Omyté a osušené brambory v celku namarinujte v oleji, osolte a opepřete. Dejte na plech. Přidejte rozmačkané stroužky česneku a pečte v troubě s tymiánem do měkka – je to asi 20 minut na 200 stupňů.

Celé krevety očistěte od hlav, oloupejte a vyndejte střívko, nebo  použijte již vyloupané krevety s hlavou. Omyjte, osušte a zabalte do šunky jamón serrano (sušená šunka podobná prosciuttu). Připravte si 8 bambusových špejlí a každou krevetu podélně napíchněte.

Na pánev dejte olej, česnek nakrájejte na plátky a lehce opečte, aby olej chytil česnekovou chuť. Česnek vyndejte, vložte krevety a opečte je.

Servírujte všechno společně jako lehkou večeři, nebo zvlášť jako jednohubky.