Článek
Postup
01.
Všechny suroviny na těsto rychle propracujte nebo rozmixujte. Kdyby se příliš drolilo, přidejte asi dvě lžíce studené vody. Hotové těsto zabalte do fólie, nechte 30 minut v lednici a poté natlačte do koláčové formy. Dejte na dalších 30 minut do chladu.
02.
Dno těsta propíchejte vidličkou, položte na něj kolečko pečicího papíru, zatižte fazolemi a 15 až 20 minut při 180 °C předpékejte. Poté odstraňte fazole a papír.
03.
Mezitím si připravte náplň: mléko se smetanou přiveďte k varu, stáhněte z ohně, vmíchejte rozlámanou čokoládu a občas zamíchejte, než se rozpustí. Těsně předtím, než je korpus dopečený, zašlehejte do krému vajíčka a vanilku. Nalijte na korpus, teplotu snižte na 160 °C a pečte dalších asi 25 minut, až povrch zpevní (po vychladnutí ještě zatuhne, nebojte).
04.
Upečený korpus nechte několik hodin nebo ještě lépe do druhého vychladnout. Pak je čas udělat želé – můžete ho připravit i z kupovaného džusu (brusinkový, granátovo-jablkový, višňový...), ale čerstvá šťáva je lepší.
05.
Granátové jablko vymačkejte a šťávu případně doplňte vodou, abyste získali 180 ml tekutiny (nebo použijte 180 ml kupované šťávy). V polovině šťávy rozmíchejte želatinu a cukr dle chuti (náplň je sladká, takže jsme přidali jen lžíci) a nechte 10 minut nabobtnat. Poté za stálého míchání zahřívejte až těsně pod bod varu, přidejte ke zbytku šťávy a nechte pět minut chladnout.
06.
Zchladlé želé nalijte na koláč a nechte ještě minimálně hodinu tuhnout. Dozdobte ovocem, mátou nebo jedlými květy a podávejte.
Granátové jablko je skvělé i na sirup na jogurtový cheesecake nebo jako ozdoba orientálních pokrmů: syrské pomazánky muhammara, gruzínského kuřete v omáčce satsivi nebo plněného kořeněného lilku s bulgurem.