Králík pečený na zelenině

Troubu zapněte na 200 °C. Nejvíc práce na celém receptu dá příprava zeleniny. Mrkev, petržel a celer očistěte a nakrájejte na malé kousky, pro urychlení můžete použít 1–2 sáčky (podle chuti a velikosti, ale zeleniny není nikdy dost!) mražené zeleniny pod svíčkovou.

Slaninu nebo špek nakrájejte na kostičky, pokud máte doma plátkovou slaninu, můžete jí králíka obalit. Na dno pekáče dejte zeleninu smíchanou se špekem a urovnejte na ní naporcovaného králíka  - přední a zadní stehna, pátý kus je hřbet. 

Přidejte koření, pokud nechte mít po dopečení v zelenině kuličky pepře a nového koření, zavažte je do kousku gázy nebo vložte do zavíratelného sítka na čaj. Podlijte vodou do asi 2 cm výšky, přiklopte (nebo na pekáč dejte alobal) a vložte do trouby.

Za občasného přelévání pečte asi 1,5 hodiny doměkka. Když je maso hotové, sejměte poklici či alobal a nechte lehce dopéct, aby maso mělo jemnou kůrčičku. Pozor ale, králičí maso se snadno vysuší, kůrka by neměla být příliš tmavá.

Hotového králíka na kořenové zelenině podávejte s bramborovými knedlíky, pro rychlost a jednoduchost můžete použít i kupované bramborové noky, které jsou hotové během okamžiku.