Name: Konfitovaný bio vepřový bůček s čočkovým ragú
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 kg bůčku; 1 snítka čerstvého rozmarýnu; 1 snítka čerstvého koriandru; 1 snítka čerstvého tymiánu; 2 lžičky soli; 1 lžička pepře; 2 lžíce tuku; 2 lžíce sádla; 250 g čočky; 2 ks cibule; 1/2 lžíce balzamikového octa; 1/2 lžíce citronové kůry; 1/2 hrsti čerstvé máty; 1/2 l kuřecího vývaru; 1/4 lžičky pepře; 2 lžíce oleje

Hlavní obsah

3,7

(9)

Michal Vaníček

I takový luxusní pokrm, jako je konfitovaný vepřový bio bůček s čočkovým ragú, si můžete připravit sami doma. Zde je recept jak na to.

20 min.

Příprava

40 min.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

1 porci

1 kg bůčku
1 snítka čerstvého rozmarýnu
1 snítka čerstvého koriandru
1 snítka čerstvého tymiánu
2 lžičky soli
1 lžička pepře
2 lžíce tuku
2 lžíce sádla

Čočkové ragú

250 g čočky
2 ks cibule
1/2 lžíce balzamikového octa
1/2 lžíce citronové kůry
1/2 hrsti čerstvé máty
1/2 l kuřecího vývaru
1/4 lžičky pepře
2 lžíce oleje

Článek

Postup

01.

Bůček očistěte, naložte do bylinek (zkuste rozmarýn, koriandr či tymián), soli a pepře, přidejte trochu tuku a nechte ho přes noc marinovat.

02.

Poté ho vložte do vepřového sádla a při 80 stupních bůček konfitujte asi 8–9 hodin. Když je hotový, je nutné ho z tuku vyjmout, zatížit a nechat vychladnout, jinak by byl příliš vysoký a špatně by se krájel.