Článek
Postup
01.
V hluboké pánvi rozpusťte lžíci másla a dejte na ni zvolna opékat šalotku nakrájenou na jemno. Když trochu chytne barvu a začne vonět, zasypte ji rýží a za stálého míchaní asi minutu společně opékejte. Pak směs zalijte vínem, oheň stáhněte na minimum a víno nechte pozvolna vyvařovat.
02.
Když je přebytečná tekutina vyvařená, zalijte rizoto půlkou vývaru. Tekutina se vsákne do rýže. Poté dolijte druhou půlku vývaru. Ve chvíli, kdy je rýže krásně měkká a krémovitá, přisypte bylinky nasekané na jemno a nastrouhaný parmezán. Nakonec vmíchejte druhou lžíci másla, osolte a opepřete podle chuti.