Name: Klasika rakouských Alp: císařský trhanec s rumovými rozinkami
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 6 ks vejce; 400 ml mléka; 200 g hladké mouky; 4 lžíce cukru krupice; 75 g rozinek namočených v rumu; 1 balíček vanilkového cukru; 1 lžička citronové kůry; 75 g másla; 4 lžíce skořicového cukru

Hlavní obsah

3,4

(89)

Jana Chmelíková

Rakousko dodnes ve své národní kuchyni těží ze staleté císařské historie. Mezi největší kulinární klasiky téhle alpské země patří kaiserschmarrn, tedy císařský trhanec, oblíbené jídlo císaře Franze Josefa. Připravte si ho s námi i vy.

15 min.

Příprava

10 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

6 ks vejce
400 ml mléka
200 g hladké mouky
4 lžíce cukru krupice
75 g rozinek namočených v rumu
1 balíček vanilkového cukru
1 lžička citronové kůry
75 g másla
4 lžíce skořicového cukru

Článek

Postup

01.

Vaječné žloutky prošlehejte s mlékem, přidejte mouku, vanilkový cukr a citronovou kůru. Bílky vyšlehejte s cukrem krupice do tuhého sněhu a vmíchejte do žloutkového těsta. Troubu zapněte na 180 °C.

02.

V pekáčku (nebo pánvi, kterou lze dát do trouby) rozehřejte 2 lžíce másla. Nalijte těsto a posypte rozinkami namočenými v rumu. Nechte asi 2 minuty těsto zespodu zatáhnout – dokud není spodní strana zlatavá. Pak obraťte a vložte na 6–8 minut do trouby.