Je vám pro kravském mléku těžko? Zkuste kozí, buvolí nebo ovčí, jsou dostupná a mají nečekané výhody

Mléko je důležité nejen pro růst a správný vývoj. Je bohatým zdrojem vápníku a kvalitních bílkovin, a pokud vám chutná, nevzdávejte se ho ani v dospělosti. „Z hlediska výživy vám dodává především plnohodnotné bílkoviny, velké množství vápníku a dalších minerálů a vitaminů. Má nízký obsah cholesterolu, výbornou sytící schopnost a stravitelnost,“ vysvětluje Šárka Horáčková z Ústavu mléka, tuků a kosmetiky VŠCHT Praha.

Kravské mléko je v naší kultuře nejdostupnější. Každému ale nevyhovuje. Vadit může nejen jeho chuť, ale i mléčný cukr laktóza. Zhruba jeden člověk z deseti u nás nedokáže laktózu strávit, trpí tzv. laktózovou intolerancí. Ta je například v Asii mnohem častější, v severských zemích se naopak téměř nevyskytuje. A objevit se může i s věkem, jak se mění složení enzymů v trávicí soustavě.

Projevuje se plynatostí, nadýmáním, křečemi, průjmy či nevolností, jejich závažnost se liší a s tím také souvisí, jestli musí člověk s intolerancí výrobky s kravským mlékem vynechat úplně, nebo jen částečně. Střevní potíže provázejí i alergii na mléko, u ní jsou časté i kožní vyrážky, svědění, astmatické potíže a celkový neklid. Nemoc postihuje zejména děti, v dospělosti trápí asi tři procenta populace. V případě alergie není ale problémem laktóza, nýbrž mléčná bílkovina. „Nejčastějším typem bývá alergie na syrovátkovou bílkovinu β-laktoglobulin, tento problém většinou do tří let věku mizí. Zato alergie na kasein je obvykle celoživotní,“ vysvětluje Šárka Horáčková.

Řešením obou zdravotních potíží mohou být i jiné druhy mléka než to kravské. Uvažovat o nich mohou i ti, kteří si chtějí zpestřit jídelníček nebo lidé s dalšími specifickými potřebami.

Někdy se kozí mléko pokládá za alternativu pro alergiky, není to ale tak jednoduché. Svým složením je totiž kravskému podobné, navíc se alergie často vyskytují v takzvané zkřížené formě, tedy pokud je někdo alergický na mléko kravské, má šedesátiprocentní šanci, že bude alergický i na mléko kozí. Je tedy důležité vždy konzultovat míru svého onemocnění s lékařem, můžete se také nechat vyšetřit imunologem, který vám přesně zjistí, jaké konkrétní bílkoviny vám dělají potíže. Pak eventuálně může být kozí mléko vhodnou alternativou a důležitým zdrojem vápníku, dokonce lépe vstřebatelného.

Vhodné může být i v případě, že se mléku vyhýbáte, protože nejste vyloženě alergici, ale je vám po něm těžko. Oproti kravskému je lépe stravitelné. „Lepší stravitelnost kozího mléka je způsobena zejména rozměry a složením tukových částic, které se více podobají těm v mléku mateřském,“ uvádí výživová poradkyně Iva Šmrhová. Má i méně tuku než kravské mléko.

Potravinová alergie je nebezpečná, intolerance spíš nepříjemná. Jak poznat, co trápí právě vás

Tučnější než kravské i kozí mléko je to ovčí. Překvapí vás i plnou chutí, protože právě tuk je jejím nositelem, oproti kravskému a kozímu má také výrazně více bílkovin. Ovčí mléko má více všeho: esenciálních aminokyselin, enzymů, vitaminů a minerálů. Je zejména zdrojem vitaminů skupiny B a kyseliny pantotenové, která pomáhá snižovat cholesterol, bojovat s infekcí i únavou. Složením je ale podobné tomu kravskému, takže o v případě alergiků platí to samé jako u mléka kozího.

Proč po kávě musíte hned a po mléku máte zácpu?

Buvolí farmy jsou obvyklé v Indii, Brazílii nebo v Itálii, první ale vyrostly už i v Česku. Buvolí mléko má sladkou chuť a vyšší obsah kalorií. Ocení ho senioři, kteří jedí méně a častěji bojují s podvýživou. Buvolí mléko má vyšší hodnoty vápníku, může být nápomocné v boji s osteoporózou. Ač je hodně tučné, až dvojnásobně oproti kravskému mléku, má nižší hodnoty cholesterolu, což je důležité v prevenci kardiovaskulárních chorob. Je také významným zdrojem vitaminu A, E a C, oproti kravskému mléku má i více železa, fosforu, zinku a hořčíku.

Sýry pro dietářky: Které můžete jíst denně, i když hubnete?

V oslím mléce se prý koupala královna Kleopatra, aby byla mladá a krásná. Složením je nejpodobnější mléku mateřskému. Ocení ho ale i dospělí, zejména pokud potřebují posílit imunitu. Je bohaté na vitamin C a imunoglobuliny posilující přirozenou obranyschopnost. Najdete v něm ale i vitaminy A, B2 a E, vápník, fosfor, esenciální mastné kyseliny a enzymy. Oslí mléko zatím v běžné síti potravin nekoupíte, můžete sehnat sušené nebo zkusit štěstí někde na farmě.

Mléčné výrobky nejsou jediným zdrojem vápníku