Jak se starat o gril? Každý typ vyžaduje jinou péči!

Zatímco grilování baví snad všechny, mytí přístroje už tak zábavné většině z nás nepřipadá. Ale zdravé a chutné grilování se bez údržby grilu neobejde.

Po každém grilování musíte očistit tál nebo mřížku, což platí pro všechny typy grilů (elektrický, plynový, na dřevěné uhlí či brikety). Podle toho, z jakých materiálů jsou vyrobené, vybírejte kartáče. Nejčastěji se setkáte s tály a mřížkami vyrobenými z keramického smaltu, litiny nebo nerezu.

„Na údržbu smaltu se používají kartáče s mosaznými štětinami. Kdybyste jednorázově použili kartáč se štětinami ocelovými, neuvidíte žádný rozdíl. Například dobře vyrobený smalt má svou tvrdost a jedním čištěním ho neponičíte. Při delším používání ocelového kartáče ale může dojít k postupnému poškrábání mřížky, která tak ztratí svojí hlavní přednost – velmi nízkou přilnavost,“ upozorňuje Václav Bartoš ze společnosti Outdoorchef. Tály a mřížky z litiny a nerezu lze čistit pokaždé kartáči s ocelovými štětinami.

V případě grilovací mřížky odborníci doporučují čistit ji i v rámci jednoho celodenního grilování po každém chodu (například když postupně chystáte zeleninu, steaky a nakonec špízy, čistěte mřížku třikrát). Jinak každý zbytek potraviny přichycený na mřížce ovlivňuje chuť dalšího pokrmu a přepalování zbytků surovin není ani trochu zdravé.

Čištění vám usnadní i sám gril. „U elektrických a plynových je zahřejte na vysokou teplotu, pak většina zbytků po grilování shoří. A nečistoty, které ještě zůstaly, odstraníte kartáčem,“ dodává Václav Modelský z Weber-Stephen. Grily na dřevěné uhlí či brikety je vhodné nenechat úplně vychladnout a čistit zatepla.

Dnes se často používají grily s poklopem. Mastnotu z vnitřní strany rovněž odstraníte kartáčem, z vnější postačí hadřík. Dále čistěte vyjímatelné nádobky, které zachytávají skapávající tuky a šťávy.

Jelikož grily čistíte nejvíce v místech, kde přicházejí do kontaktu s potravinami, používané přípravky by měly být k tomu určené, což výrobci většinou uvádějí na obalu produktu, kde bývají i návody na používání. Patrně nejznámější je čistič s rozprašovačem: jím postříkáte například tál, necháte působit požadovanou dobu a nečistoty setřete.

A běžné saponáty na nádoby? „I ty lze používat, ale s mírou. S nimi se sice zbavíte mastnoty, připečené kousky surovin je však třeba odstraňovat mechanicky. Pokud to nestačí, pak se používají speciální čističe, které podporují rozpuštění zbytku potravin a jejich snazší mechanické čištění. Pozor si dejte i na to, že časté odmašťování grilu neprospívá, pak nebude dobře chráněný proti oxidaci,“ upozorňuje Václav Bartoš.

Co ještě čistit? Záleží na typu zdroje. Prakticky všechny grily na dřevěné uhlí/brikety mají podobné nároky – po každém grilování vysypte zbytky paliva a popelu, popelník vyčistěte, případně i zakouřené části a jednou za čas omyjte celý gril. U elektrických je to ještě snazší, tam jen omyjete přístroj.

U plynových grilů záleží konkrétní údržba na konstrukčním řešení, kterých je více. „Zásadní je složitost vnitřního uspořádání: čím více různých záhybů, krytů a špatně přístupných míst, kam se dostávají odkapávající šťávy a mřížkou propadnuvší kousky jídla, tím náročnější bude jejich čištění. V tomto ohledu jsou uživatelsky nejpřívětivější plynové kotlové grily s kuželovým či trychtýřovým krytem kruhových hořáků. Tyto kryty jsou dobře přístupné, či dokonce z grilu vyjímatelné, a bez šroubování,“ uvádí Václav Bartoš.

Pečlivé hospodyňky upozorňujeme, že čištění hořáků po každém grilování není nutné, samozřejmě pokud se někde neucpávají. Hořáky kontrolujte, případně otřete před sezonou a pak, až když budete přístroj uklízet na zimu.

A nezapomeňte: nikde v grilu by neměla zůstat stát voda. Plynové a elektrické přístroje na několik minut zapněte, tím se rychle vysuší. Grily na dřevěné uhlí nechte otevřené, aby přirozeně vyschly, případně vytřete suchým hadříkem.