Jak jíst více zeleniny? Triky, kterými se dokonale ošálíte

Snažit se zdravě žít (a případně hubnout) a přitom nejíst zeleninu je jako chtít hodně cestovat a neobstarat si cestovní pas – jde to, ale má to značné limity. Už jen proto, že většina zeleniny patří mezi nízkokalorické potraviny s nízkým glykemickým indexem, což jinými slovy znamená, že dobře zasytí. Co však dělat, když si na zelenině moc nepochutnáte? Naučte se chytře vařit.

Zelenina, to nemusí být jen plná mísa syrového salátu nebo obrovské kusy dušené brokolice jako příloha. Jde to i docela jinak. Nesnášíte řepu? A ochutnali jste už brownies z červené řepy bez mouky? Řepa dodá dezertu vláčnou chuť, ale jinak ji prakticky nepocítíte. Chutnat vám bude také mrkvový dort nebo křupavé mrkvové sušenky. Podobně pracujte i s jinými druhy zeleniny: vyzkoušejte výborný domácí chleba s kefírem a cuketou. Zelenina se v těstě během pečení rozpadne a její přítomnost není vůbec znát.

Ovšem zelenina toho umí mnohem víc: možná vás překvapí květáková pizza bez mouky. Z květáku lze podobným způsobem připravit i dietní smažák bez mouky a bez smažení. Jestli chcete oslnit (a tak trochu podvést) nejen sebe, ale i celou rodinu, pusťte se do dietní koprovky z cukety – nikomu neříkejte, z čeho je, a nechte se překvapit reakcí jedlíků. Málokdo pozná, co všechno jste do uvedených pochoutek dali a nedali. Podobných receptů najdete nesčetně, stačí jim dát šanci.

Zelenina umí být nenápadná. Často je nezbytnou součástí mnoha tradičních jídel a nikdo se nad tím nepozastavuje. Když na oblíbenou svíčkovou použijete dostatek kořenové zeleniny, nemusíte ji zahušťovat jíškou. A stejné je to u dalších receptů. Papriky, cibule, mrkev, dýně, česnek, celer..., to vše se hodí dusit či péct s masem a nakonec rozmixovat či propasírovat na hladkou omáčku třeba ke knedlíku. A co takový segedín? I zelí je zelenina, tak si dejte.

Dáváte přednost bezmasým variantám? Důležité je, aby chuť zeleniny v pokrmu nepřevládla. Vyzkoušejte třeba špagety s dýňovo-sýrovou omáčkou a slaninou a uvidíte. I mnoho oblíbených italských omáček je jednoduše z drcených rajčat či rajského protlaku, do boloňského ragú se přidává mrkev, kousek celeru, česnek... A to je najednou nějaké zeleniny! Vděčné je také přidat nastrouhanou či nasekanou zeleninu do mletého masa: krůtí sekaná s mrkví nebo kapustové karbanátky z vepřového masa vás přesvědčí.

Velmi elegantně se dá zelenina schovat do smoothie. Mixovaný drink si vytvořte libovolnou kombinací ovoce a přimíchejte k němu jednu nebo dvě zeleninové přísady. Variací je nesčetně. Zkuste spojit banán, ananas, vodu, zázvor a červenou řepu nebo třeba hrušku, pomerančovou šťávu a špenát.

Na chroupání syrového celeru každý není, ale třeba pečené brambory jako příloha – to už nezní tak zle, že? Je třeba si uvědomit, že mezi zeleninu patří i brambory, batáty a také česnek nebo cibule. Jestli vám tyto ingredience nevadí, nebojte se jimi obohatit své pokrmy více než velkoryse. Vždyť třeba populární bramborový salát je samá zelenina. A když místo houskových zařadíte bramborové knedlíky a občas si dáte bramboráky se zelím pečené v troubě, váš jídelníček bude skoro vzorový.

Mnoho lidí má zeleninu spojenou s nevhodnými či nechutnými úpravami. Zkuste to s ní znovu a jinak. Pokud nemáte rádi syrové saláty nebo třeba dušené zeleninové směsi, nenuťte se do nich. Ochutnejte domácí pečené chipsy: jednoduše nakrájejte zeleninu na plátky či hranolky, potřete olejem, přidejte sůl a oblíbené bylinky a upečte dozlatova. Chipsy z kořenové zeleniny  nebo kapustové chipsy jsou výborné a školní jídelnu nepřipomínají ani vteřinu.

Jestli se chcete do zeleniny pustit ještě statečněji a opravdu stylově, dejte si zelné závitky s mletým masem nebo plněné papriky po maďarsku.