Italský rajčatový krém s bazalkou

V hrnci rozpusťte máslo s olejem a orestujte na něm najemno nakrájenou cibuli. Když začíná zlátnout, přidejte i nasekaný česnek. K cibulovému základu přidejte pyré, vývar, dochuťte cukrem, solí a pepřem a vše ještě krátce povařte. Nakonec polévku rozmixujte dohladka.

Rajče zespodu nařízněte do tvaru křížku, krátce vložte do horké vody a po několika vteřinách jej vyndejte a oloupejte. Pak jej rozkrojte na čtvrtky a zbavte semínek. Zbylou dužinu pak nakrájejte na tenké proužky.

Polévku servírujte na talíř, lehce ji zakápněte olivovým olejem (klidně bazalkovým) a dozdobte kousky rajčete a bazalkou. Do polévky můžete přidat také kousky buvolí mozzarelly a dozdobit ji čerstvě mletým pepřem.