Houbové ravioli s rozmarýnovou omáčkou

Většinu mouky dejte do hlubší velké mísy a udělejte v ní důlek, do kterého rozklepněte vejce, přilijte lžíci až dvě vody a kapku oleje a promíchejte. Přidejte mouku a zadělejte těsto, které zabalte do potravinové fólie a nechte v chladu 2 hodiny odpočinout.

Na náplň v pánvi na troše másla orestujte polovinu pokrájených hub, okořeňte je pepřem, kmínem a utřeným česnekem, osolte a po vychladnutí nahrubo rozmixujte. 

Následuje příprava omáčky. V pánvi na zbylém másle zpěňte nadrobno nakrájenou cibulku, přidejte plátky dalších hub, zarestujte a podlijte bílým vínem. Jakmile se víno odpaří, přidejte protlak a nasekaný rozmarýn, osolte, opepřete a chvíli povařte.

Mezitím těsto rozválejte na dva stejné a stejně silné pláty, pruhy těsta. Na jeden díl těsta umístěte lžící hromádky houbové náplně  ve stejných rozestupech. Okraje těsta okolo náplně potřete vodou nebo rozšlehaným vejcem, přikryjte druhým plátem a těsto okolo hromádky zmáčkněte, aby se těsto spojilo.

Formičkou vykrajujte ravioli, které vkládejte do osolené vroucí vody. Jakmile vyplavou, jsou hotové. Ravioli promíchejte s rajčatovou omáčkou a rovnou servírujte.