Grilujeme vege burgery, zeleninu a masa bez masa

Chystáte se grilovat bez masa, ale chybí vám potřebná inspirace? Přinášíme vám ji. Podívejte se, co všechno se hodí na gril a můžete to bez obav servírovat každému vegetariánovi. Ale i masojedi si opravdu pochutnají!

Grilovačka s vegetariány? Tohle bude chutnat i vám.

Tofu a tempeh seženete skoro v každém supermarketu. Na rozdíl od tofu je tempeh vyrobený z fermentové sóji, a proto je lépe stravitelný. Seitan je čistě rostlinná bílkovina (pozor, obsahuje lepek). Jak je připravit na gril? Tofu a seitan pokrájejte na plátky a den předem naložte podobně jako maso do směsi oleje, koření, sójové omáčky či bylinek. Tempeh kupte už marinovaný či uzený (chutná zvláště masožravcům), stačí ho jen nakrájet na půlcentimetrové plátky a rovnou grilovat.

Uzený tempeh užijete i na vietnamské bagety bánh mì.

Nic nezkazíte ani klasickým sójovým „masem“‎. I u něj je zásadní dobré dochucení. Den předem plátky uvařte v zeleninovém vývaru, nechte okapat a naložte do oblíbené marinády nebo oleje, koření, citronu a soli nebo sójové omáčky.

Chcete ohromit? Udělejte bezkonkurenční výpečky ze sójových kostek.

Sójové maso ani exotické bezmasé hmoty vás neokouzlují? Snadná pomoc! Připravte si poctivé burgery ze známých a osvědčených českých surovin – vycházejte z oblíbených kapustových či cuketových karbanátků. Základem pro takové vydatné burgery jsou třeba fazole či cizrna z konzervy, zelenina nebo houby. Neumíte si to představit? Mrkněte, jak burger bez masa dělá pan Cuketka.

Vyzkoušíte lahodný burger s žampiony portobello?

Nejste stoupenci vytváření vlastních burgerů či dlouhého marinování? Nevadí! V každé zdravé výživě najdete slušnou nabídku vegetariánských uzenin, párečků a klobás na gril, zajímavé dobroty seženete i v prodejnách Marks & Spencer a Iceland. Na oheň vyzkoušejte veganské Táboráčky Supervego (neobsahují sóju) nebo Opékáčky od Sojaproduktu. Nad ohněm se sice nerozevřou jako klasické špekáčky, ale k přírodě, zdraví i linii budou šetrnější.

Nad ohněm připravíte i kotlíkový buřtguláš z vege uzenin.

Sýry, které se roztékají, připravujte v alobalu, ty pevné přímo na grilu. Hermelín, tvarůžky, blaťácké zlato a podobné kousky je nejlepší zabalit do alobalu spolu s plátky cibule, troškou olivového oleje a bylinkami nebo domácím grilovacím kořením. Nic nevyteče a chutě se hezky propojí. Na gril je bezvadný i kyperský sýr halloumi – stačí pokrájet na plátky a rovnou péct. Vytečení nehrozí ani u slovenského oštěpku. V létě seženete i speciální grilovací sýry, jen si pořádně pročtěte složení, některé nemají se sýrem zhola nic společného.

Zkusíte jednohubky s grilovaným sýrem halloumi?

Chudák salát zůstává vedle grilovaných dobrot často v zapomnění. Raději než zvadlé listy si tedy dejte i zeleninu v opečené formě! Cuketu stačí nakrájet na kolečka, pokapat olivovým olejem, osolit a okořenit oblíbeným kořením (skvěle funguje sušený česnek, tymián a chilli). Anebo radši připravíte grilovaný lilek s majonézou?

Klasika je grilovaná kukuřice nebo paprika: rozpulte ji, opečte z vnitřní strany, otočte a naplňte balkánským sýrem, brynzou nebo fetou a počkejte, až se sýr rozpustí a zelenina změkne. Brambory je lepší předpéct nebo připravovat v alobalu.

Co grilovat v alobalu? Česnek, rajčata i broskve.

Stále vám to nestačí? Dnes už seženete i mnohem sofistikovanější alternativy masa, které se tomu pravému blíží vzhledem, chutí i strukturou. Beyond Burger, burger Garden Gourmet či ryze český Mana Burger na bázi hrachového proteinu koupíte nejsnadněji přes internet a jsou vhodné i pro vegany.

Skvělým doplňkem je domácí kečup nebo hořčice. A možná uvítáte i recept na domácí sojanézu: rozmixujte bílé tofu s trochou citronové šťávy, hořčice, soli a pepře a pomalu přilévejte slunečnicový olej až do požadované struktury. S restovanou cibulkou je zcela bezkonkurenční!

Mnoho dalších tradičních i exotických receptů najdete v rubrice Grilování.