Článek
Zelený chřest je sám o sobě delikatesa, ale proč ho nespojit i s dalšími luxusními surovinami? Elegantní ztracené vejce, krémová holandská omáčka a křupavá slanina, to je prostě nebe v ústech.
Postup
01.
Chřest omyjte a odstraňte z něj dřevnaté konce. Každý obalte slaninou a dejte zapéct na grilovací pánev, klasický gril nebo můžete i do trouby. Mezitím ve vařící vodě se solí a octem vytvořte měchačkou vír, vklepněte do něj vejce, 2–3 minuty ho povařte a poté vyndejte děrovanou lžící na talířek. Stejně připravte i zbylá vajíčka.
02.
V páře vyšlehejte do hutné pěny žloutky, osolte, opepřete, vmíchejte citronovou šťávu a pomalu za stálého šlehání přilévejte horké rozpuštěné máslo.
03.
Ogrilovaný chřest podávejte s holandskou omáčkou a ztraceným vejcem.
Jestli si hlídáte linii, holandské omáčky připravte jen poloviční množství nebo zkuste její snadnější variantu z tohoto receptu na vejce Benedikt.
