Článek
Postup
01.
Nejprve si připravte karamel: 1/2 hrnku cukru (používám 250ml hrnek) s asi 1/4 hrnku vody svařte na zlatavý karamel. S vodou sice karamel trvá déle, ale nehrudkuje a nepálí se tak rychle.
Část karamelu si můžete schovat na ozdobu (respektive ujídání, než se koláč dopeče)Foto: Marianna Bartková
02.
Opatrně (bude to prskat) přilijte 180 ml ohřáté smetany, podle chuti osolte (soli dávám skoro půl lžičky) a ještě pět až deset minut povařte do zhoustnutí. Nechte vychladnout.
03.
Hrušky pokrájejte na kostky a smíchejte s moukou a skořicí.
Voňavá ovocná vrstva s karamelem a skořicí připomíná chutí hrušková povidlaFoto: Marianna Bartková
04.
Teď si připravte těsto. Změklé máslo utřete s cukrem, solí, vejcem, moukou, sodou a vločkami, jen ořechy nechte zatím stranou. Zhruba 3/4 těsta natlačte do pekáčku vyloženého pečicím papírem, posypejte hruškami a přelijte karamelem. Do zbylého těsta přimíchejte nahrubo posekané ořechy (dala jsem pekanové, ale dobré budou i vlašské nebo mandle). Tímto ořechovým těstem posypte koláč jako drobenkou.
05.
Pečte 40 až 50 minut při 180 °C dozlatova.
Koláč je nejen výborný, ale díky vločkám i poměrně sytýFoto: Marianna Bartková
Koláč bez drobenky je jako smažák bez tatarky. Zkuste i rychlý vločkový koláč s jahodami, můj oblíbený tvarohový borůvkový koláč z křehkého těsta nebo voňavý meruňkový koláč s rozmarýnovou drobenkou.