Domácí tatranky: Jejich chuť vás dostane

Máslo nakrájejte na kostičky, dejte do větší mísy a nechte chvíli povolit. Na linku postavte i skleničku s máslem z lískových oříšků, když bude mít pokojovou teplotu, bude se vám s ním lépe pracovat.

Tip: Vyrobte si i domácí lískooříškový krém

Ke kostičkám změklého másla prosejte kakao a moučkový cukr, tím se zbavíte všech případných hrudek. Ručním mixérem šlehejte, až vznikne hladký a nadýchaný krém. Do mísy teď přidejte i lískooříškové máslo a vanilkový extrakt a ještě jednou pořádně prošlehejte.

Na rovnou pracovní plochu položte dortovou oplatku (používám obdélníkové dortové oplatky 30 × 15 cm), odeberte pětinu krému a rozetřete ji až k okrajům. Přiklopte další oplatkou, rozetřete na ni další pětinu krému a znovu přiklopte. Stejný postup zopakujte ještě třikrát a poté přiložte poslední oplatku. 

Dlaněmi jemně upravte oplatky tak, aby všechny hrany lícovaly, zabalte je do papíru na pečení, zatižte (například těžším kuchyňským prkénkem) a dejte do lednice vychladit alespoň na 12 hodin, ideálně do druhého dne.

Druhý den nakrájejte vychlazené oplatky ostrým nožem na jednotlivé kousky (já jsem jich udělala 12, vy si můžete zvolit velikost a tvar podle sebe – mini i maxiverze mají obvykle úspěch).

Do menšího rendlíku nalámejte dvě třetiny čokolády, rendlík postavte do vodní lázně a za občasného míchání zahřívejte, až se čokoláda rozpustí. Odstavte z ohně, přidejte poslední třetinu čokolády a znovu míchejte, až se rozpustí i poslední kousek. Hrany oplatek pak v rozpuštěné čokoládě máčejte a pomocí příborového nože vždy seškrábněte přebytky zpátky do misky, aby na oplatkách zůstala jenom slabší vrstva. Poté nechte na mřížce ztuhnout.

Do lískooříškové náplně můžete přidat i špetku mletého kardamomu nebo skořice. Místo másla z lískových oříšků můžete použít i arašídové máslo – volte ale vždy úplně hladkou verzi, kousky oříšků křehkou oplatku lámou.