Článek
Lahodný krémový sýr mascarpone pochází z Itálie a u nás ho lze zakoupit od různých výrobců. Často je ovšem celkem drahý a jeho konzistence není vždy až tak jemná. Nabízí se tedy možnost vyrobit si domácí. Potřebujete k tomu jen tři smetany ke šlehání a citron.
Pokud máte možnost koupit si čerstvou smetanu přímo od farmářů, udělejte to. V opačném případě vám postačí smetana v krabičce, která má více než 30 % tuku. Z 500 až 600 ml smetany vyrobíte zhruba 300 g mascarpone, takže vás vyjde na přibližně 40 Kč. Je skutečně jemné, a navíc přesně víte, z jakých je surovin, a že neobsahuje žádné nechtěné přísady.
ITÁLIE U VÁS DOMA
Jak prosté, milé kuchařinky
Připravte si půl litru smetany a citron
Smetanu v misce pomalu zahřejte ve vodní lázni na 90 °C a poté přidejte lžíci vymačkané citronové šťávy. Ještě tak deset minut míchejte, dokud nezačne smetana houstnout. Následně odstavte hrnec z plotny a nechce smetanu vychladnout
Na misku dejte sítko a překryjte je plátýnkem či utěrkou. Vlejte vychladlou smetanovou směs, vše zakryjte potravinovou fólií a nechte přes noc odkapat přebytečnou tekutinu a ztuhnout
Nakonec přendejte krémový sýr do skleničky, kterou můžete v lednici skladovat až pět dní
Jaký je váš nejoblíbenější dezert z mascarpone?
