Domácí houbové koření

Houby použijte již sušené nebo je klasicky nasušte: očistěte je, pokrájejte na tenké plátky a v sušičce, na sítu nebo na čistém papíře dokonale prosušte.

Rozmixujte je na jemný prášek a rozmyslete si, necháte-li houby samotné, nebo je smícháte se sušeným chilli, čerstvě mletým pepřem, trochou mleté papriky (výborná je i uzená), sušeným česnekem či cibulí nebo snad vším dohromady. Použít můžete i oblíbené bylinky.

Drť rozdělte do vyčištěných a pevně uzavíratelných skleniček a skladujte v suchu a temnu. Houbové koření je výborné do omáček, polévek, těstovin i rizot – prostě všude tam, kam byste dali houby čerstvé. V zimě pak výborně doplní jídla z kupovaných žampionů, kterým dodá tu správnou houbovou chuť. Stačí ho vmíchat a nechat krátce prohřát nebo povařit.