Name: Divočák s rybízovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1/2 kg divočáka; 1 lžička soli; 1/4 lžičky pepře; 1/2 l červeného vína; 100 g slaniny; 1 ks mrkve; 1/2 ks celeru; 1 ks kořenové petržele; 2 ks bobkového listu; 3 kuličky celého černého pepře; 1 lžička čerstvého tymiánu; 3 kuličky jalovce; 6 lžic rybízové marmelády; 1/2 lžíce citronové šťávy; 1 lžíce pomerančové šťávy; 1 kousek čerstvého zázvoru; 1 lžička citronové kůry

Hlavní obsah

5,0

(1)

Milena Bohatová

Patříte k milovníkům zvěřiny? Pak musíte zkusit divočáka s rybízovou omáčkou!

20 min.

Příprava

3 hod.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

1/2 kg divočáka
1 lžička soli
1/4 lžičky pepře
1/2 l červeného vína
100 g slaniny
1 ks mrkve
1/2 ks celeru
1 ks kořenové petržele
2 ks bobkového listu
3 kuličky celého černého pepře
1 lžička čerstvého tymiánu
3 kuličky jalovce

Rybízová omáčka

6 lžic rybízové marmelády
1/2 lžíce citronové šťávy
1 lžíce pomerančové šťávy
1 kousek čerstvého zázvoru
1 lžička citronové kůry

Článek

Postup

01.

Divočáka osolíte, opepříte a v pekáčku podlijete půl litrem červeného vína. Maso obložíte nakrájenou slaninou, mrkví, celerem a petrželovým kořenem. Pomalu pečete jako klasickou svíčkovou, takže můžete přidat bobkový list, celý pepř, tymián a jalovec. Zatím nachystáte omáčku.

02.

Rybízový džem naředíte šťávou z citronu a pomeranče, okořeníte troškou zázvoru a nastrouhanou citronovou kůrou. Plátky masa potom přeléváte omáčkou a přikusujete třeba jemný knedlík nebo bramborové krokety.