Name: Citronové rizoto s fenyklem a řapíkatým celerem
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ks červené cibule; 3 lžíce olivového oleje; 1 malá bulva fenyklu; 4 ks řapíkatého celeru; 2 stroužky česneku; 1 hrnek kulatozrnné rýže; 100 ml bílého vína; 3 hrnky zeleninového vývaru; 1 hrst čerstvé bazalky; 1/2 lžičky soli; 1/4 lžičky pepře; 40 g parmazánu; 1/2 ks citronové šťávy

Hlavní obsah

4,2

(14)

Kateřina Bičíková

Když se řekne řapíkatý celer, vybaví se vám leda, jak si jím mícháte Bloody Mary? Pak vězte, že o hodně přicházíte – křupavé řapíky jsou totiž moc dobré i tepelně upravené, třeba v rizotu!

20 min.

Příprava

30 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

1 ks červené cibule
3 lžíce olivového oleje
1 malá bulva fenyklu
4 ks řapíkatého celeru
2 stroužky česneku
1 hrnek kulatozrnné rýže
100 ml bílého vína
3 hrnky zeleninového vývaru
1 hrst čerstvé bazalky
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky pepře
40 g parmazánu
1/2 ks citronové šťávy

Článek

Postup

01.

Na oleji zpěňte nakrájenou cibuli, přidejte na malé plátky nakrájený celer i fenykl a chvíli restujte. Přihoďte nasekaný česnek, nechte rozvonět a vmíchejte rýži.

02.

Rýži zalijte vínem (zbytek se vám bude hodit k podávání), které nechte trochu odpařit. Podle potřeby pak po naběračkách přilévejte vývar – budete ho potřebovat 2 až 3 hrnky.