Tradiční vánoční perníčky

Do mísy nasypte moučkový cukr, přidejte vejce, med a rozpuštěné máslo. Je lepší, když med rozehřejete spolu s máslem, lépe se vám zapracuje do těsta, a navíc vám jako malý bonus provoní celou kuchyň.

Přisypte mouku smíchanou s práškem do pečiva a nastrouhanou citronovou kůru.

Poté můžete do těsta přidat koupené koření do perníčků, nebo si umíchejte vlastní směs. Pokud chcete tu tradiční, pak čtěte dál.

Do hmoždíře nasypte hlavičky hřebíčků, které jste oddělili od dřevnatých částí. Přidejte semínka badyánu, která jste vyloupali špičkou ostrého nožíku (dolování dá práci, ale stojí to za to), skořici, nové koření a lžičku kakaa. Vše paličkou rozdrťte a promíchejte. Koření přidejte k základu těsta a dobře ho propracujte. Pokud se vám bude drolit, přidejte ještě lžíci rozpuštěného medu.

Nyní nechte těsto dva dny v lednici odpočívat. Nepečte z něj perníčky ihned, opravdu to uležení má smysl, jinak budou jak beton!

Uleželé těsto rozválejte na asi 3 až 4 milimetry silný plát, ze kterého vykrajujte různé tvary. Ty přenášejte na plech na pečicí papír.

Naplněné plechy pečte 6 až 7 minut při 220 °C (horkovzdušná trouba 205 °C). Když uvidíte, že jsou perníčky zlatavé a okraje začínají hnědnout, okamžitě je vyndávejte (ideálně ještě vteřinu předtím, ale to chce zkrátka cvik).

Ihned po vyjmutí z trouby perníčky potírejte vejcem rozšlehaným se dvěma lžícemi vody.

Připravte si polevu. K bílku přidejte citronovou šťávu, zapněte šlehač na nejvyšší možné otáčky a postupně přidávejte cukr, dokud nebude poleva jednolitá a přitom tuhá. Šlehejte třeba i 10 až 15 minut, vydržte! To, že je poleva příliš řídká, nebo už tak akorát, poznáte jednoduchým testem dřevěnou vařečkou. Namočte ji do polevy, vytáhněte a sledujte, jak poleva padá dolů. Pokud jí to nějaký ten čas trvá, teče, ale velmi velmi pomalu, spíše se valí, je to ta správná konzistence a můžete zdobit.