Článek
Obrácený koláč je nejčastěji spojován s francouzským Tarte Tatin, který se původně připravoval s jablky, ale existují i varianty s hruškami, meruňkami, nebo dokonce slanými ingrediencemi.
Postup
01.
Předehřejte troubu na 180 °C. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na půlkolečka nebo kolečka silná asi 5 mm. Na plech dejte pečicí papír a lehce ho potřete tukem nebo olejem. Na pečicí papír narovnejte těsně vedle sebe připravená jablka, ta posypejte cukrem (tím nemusíte šetřit, během pečení krásně zkaramelizuje!) a skořicí.
02.
V jiné míse vyšlehejte sníh z bílků a špetky soli (díky té bude lépe držet tuhý) a zapracujte ho do těsta. Těsto rozdělte na poloviny a jednu obarvěte kakaem.
03.
Jablka na plechu přelijte nejprve světlým těstem, pak tmavým a dejte péct do předehřáté trouby asi na 20–25 minut a připravte si mezitím krém.
04.
Pudinkový prášek uvařte podle návodu na obalu, jen místo mléka použijte 400 ml vody. Pak ho nechte vychladnout na pokojovou teplotu, vyšlehejte ho s cukrem a nakonec přidejte i změklé máslo nebo rostlinný tuk.
05.
Hotový koláč nechte vychladnout na pokojovou teplotu, překlopte na druhý, stejně velký plech a z vrchu sloupněte pečicí papír. Pak koláč potřete krémem a pocákejte rozpuštěnou čokoládou – skvěle se na to hodí čokoládové polevy v sáčcích, které stačí rozehřát v horké vodě, koupíte je běžně v obchodech.
A co ještě umí babičky skvěle? Bábovky! Vyzkoušejte třenou podle osvědčeného receptu.
