Alkalická dieta je opředena mýty. Měli byste jim věřit?

Některé jídlo náš organismus zakyseluje, to je známá věc. Jsou to hlavně potraviny bohaté na bílkoviny a fosfor, jako je maso, obiloviny a mléčné výrobky. Kyselé prostředí je náchylnější k závažným zdravotním problémům. Proto příznivci radí: najeďte na alkalickou neboli zásaditou stravu!

Ta by měla obsahovat především přírodní a čerstvé suroviny, ideálně rostlinného původu. Vyvarovat byste se naopak měli konzumace jakýchkoliv zpracovaných nebo smažených pokrmů, včetně výrobků na bázi mouky.

Nepřipomíná vám to něco? Jistě – jedná se totiž o obecné pokyny zdravého stravování, které pomohou vždy. Jakákoliv strava s nízkým obsahem cukru, složená z nezpracovaných a čerstvých potravin, zlepší vaše zdraví a nemusíte ji hned nazývat „alkalickou dietou“.

„Její jednotlivé prvky jako je více ovoce a zeleniny, méně zpracovaných potravin a vyloučení cukru, určitě zlepší zdraví mnoha jedinců,“ říká Petra Schäferová, koučka zdravého životního stylu ze společnosti Fitkouč. „To ale není o alkalické stravě, ale o racionálním jídelníčku, do kterého z mého pohledu patří i maso, vejce, mléčné výrobky a další potraviny, které alkalická dieta nedoporučuje,“ dodává. A jak je to s těmi mýty? S pomocí oslovených odborníků jsme se je pokusili rozklíčovat.

Běžný zmatek, který mezi nadšenci alkalické stravy panuje, hlásá, že kyselé pH moči značí zakyselení celého těla. To ale měří čistou kyselost, kterou tělo vyloučí. Alkalickou rovnováhu v organismu měří pH test krve. Takže srovnávat tyto dvě hodnoty je jako sčítat jablka s hruškami. „Hodnota pH moči se slabě mění v závislosti na složení stravy. Pokud jste právě snědli velký zeleninový salát, moč bude mít tendenci být více alkalická. Pokud jste naopak snědli velký hovězí steak, bude vaše moč více kyselá,“ vysvětluje RNDr. Michaela Bebová, biochemička z Prahy.

Pravda je, že kosti mohou uvolňovat vápník, aby vyrovnaly pH v krvi, když dojde k jeho nedostatku (vlivem zdravotních problémů nebo diety s nízkým obsahem vápníku).

„Uvolňování vápníku je řízeno hormonálně a zcela určitě ho tělo neposílá z kostí do krve, aby neutralizovalo kyseliny z kyselinotvorné stravy,“ potvrzuje Michaela Bebová. „Žádná studie nikdy neprokázala, že by konzumace kyselinotvorné stravy včetně masa způsobovala osteoporózu,“ doplňuje.

Poslední mýtus souvisí s tvrzením, že rakovina je výsledkem kyselého vnitřního prostředí organismu. Ale potraviny vytvářející kyseliny nemění krev ani pH vnitřních tekutin. Kyselé prostředí, v němž se rakovině daří o něco lépe, je vytvářeno rakovinnými buňkami v důsledku jejich rychlého množení a odlišného metabolismu glukózy. Konzumace kyselinotvorných potravin tak na vznik rakoviny nemá vliv.

Jaké jsou další rozdíly v dietách? Pomůžeme vám se v tom vyznat!