Name: Po kocovině: Açorda à Alentejana aneb Kuřecí vývar s česnekem
Prep time: 30 min
Cook time: 140 min
Total time: 170 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg kuřecího hřbetu; 1 ks cibule; 500 g kořenové zeleniny (mrkve, celeru, petržele); 1 lžička soli; 8 kuliček celého černého pepře; 3 kuličky nového koření; 2 listy bobkového listu; 6 plátků bílého chleba; 1 svazek čerstvého koriandru; 6 stroužků česneku; 1 ks čerstvá chilli paprička; 1 lžička soli; 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře; 1/3 hrnku olivového oleje; 4 ks vejce

Hlavní obsah

2,9

(233)

Kateřina Bičíková

Mezi nejlepší a nejoblíbenější vyprošťováky patří odjakživa polévky. Tahle skvělá portugalská polévka vás zaručeně postaví na nohy!

30 min.

Příprava

2 hod., 20 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

Vývar

1 kg kuřecího hřbetu
1 ks cibule
500 g kořenové zeleniny (mrkve, celeru, petržele)
1 lžička soli
8 kuliček celého černého pepře
3 kuličky nového koření
2 listy bobkového listu

Polévka

6 plátků bílého chleba
1 svazek čerstvého koriandru
6 stroužků česneku
1 ks čerstvá chilli paprička
1 lžička soli
1/4 lžičky čerstvě mletého pepře
1/3 hrnku olivového oleje
4 ks vejce

Článek

Postup

01.

Kuře zprudka asi 20 minut opečte při 200 °C, vývar pak bude mít lepší chuť i barvu. Spolu s celou cibulí, očištěnou zeleninou, solí a kořením zalijte 1,2 l studené vody, přiveďte k varu a nechte minimálně 2 hodiny táhnout, čím déle, tím lépe. Sceďte (maso můžete obrat a vrátit do polévky, ale moc ho nebude).

02.

Chléb pokrájejte na kostky a nasucho v troubě nebo na pánvi opečte. Koriandr rozmixujte s prolisovaným česnekem, nasekanou chilli papričkou, solí, pepřem a olejem a smíchejte s krutony. Vajíčka buď rozmíchejte přímo do vroucí polévky, nebo je uvařte jako ztracená vejce. Do misek rozdělte krutony, zalejte horkým vývarem a doplňte vajíčkem.