8 rostlinných potravin, které mají víc bílkovin než vejce

Vejce známe jako ideální zdroj cenných bílkovin. Jsou poměrně levná, všestranná a jedí je i vegetariáni. Nicméně živočišných zdrojů bílkovin, kterými jsou kromě vajec také maso, sýry, jogurty a tvarohy, konzumují Češi až příliš. Vzhledem k tomu, že vyšší dávky červeného masa jsou spojovány s rizikem některých nádorů a masové i vaječné pokrmy bývají obecně hůře stravitelné, je dobré zařadit do jídelníčku i jiné zdroje proteinů (jsou důležité nejen pro hubnoucí). Ty dodají navíc i kupu dalších cenných látek, jako je vláknina, antioxidanty a vitaminy. A některé jsou na tom, co se bílkovin týče, ve srovnání s vejci mnohem lépe.

„Zdravý a vyvážený jídelníček by měl být hlavně pestrý. Proto je zapotřebí sáhnout i po bílkovinách rostlinného původu,“ potvrzuje Martina Jandová, výživová poradkyně z Nového Města u Chlumce nad Cidlinou. Chcete-li mít stravu zdravě rozmanitou, kombinujte různé zdroje proteinů a dopřejte tak organismu vše, co potřebuje. Následující potraviny jsou výhradně rostlinného původu, a přesto v jedné porci obsahují dokonce více proteinů než vejce!

Ryby nejsou jediným vodním zdrojem cenných proteinů. Stejně dobře na tom jsou i další organismy, mezi nimiž vede sladkovodní sinice spirulina. Nasypejte ji na salát, pečenou zeleninu nebo do smoothie a doplňte tak denní množství bílkovin snadno a rychle. Kromě lehce stravitelných proteinů do sebe dostanete i cenné minerály, antioxidanty, vitaminy skupiny B i vitamin E.

Dýňová semínka proslula vysokým obsahem hořčíku. Jsou však také bohatým zdrojem bílkovin. Posypte jimi salát, dýňovou polévku nebo je zobejte jen tak.

Tofu (tradiční asijský sójový výrobek) kromě osmi esenciálních aminokyselin poskytne i dostatek hořčíku, mědi, zinku a vitaminu B1. Chcete-li si dopřát pořádnou dávku bílkovin v opravdu chutném bezmasém hávu, dejte si dýňovo-čočkové pyré s opečeným tofu.

Další druh rostlinné bílkoviny se vyrábí fermentací. „Tempeh je svým zpracováním výborně stravitelnou formou sójových produktů. Obsahuje až dvacet procent bílkovin,“ vysvětluje Iva Víravová, výživová poradkyně z Hradce Králové. Skvělé využití tempehu nabízí recept na bagety bánh mì.

Kromě vitaminu E, mědi a hořčíku poskytnou mandle i poměrně dost bílkovin. Zobejte je jen tak, posypte jimi kaši nebo koláč. S ohledem na vysoké množství bílkovin lze vyrábět i vánoční cukroví: mandlové hvězdičky s medem vás potěší.

Bílkoviny, železo i vápník. To vše najdete v sójových bobech. Skvěle chutnají v salátu nebo jako příloha. Můžete z nich připravit i alternativu k oblíbené hrachové kaši.

Oves bývá běžně řazen k sacharidovým potravinám. To ale neznamená, že nemůže být bohatý na bílkoviny. Kromě nich poskytne i cennou vlákninu a spoustu vitaminů, minerálů a antioxidantů. Zajímá-li vás zdravotní přínos této obiloviny, přečtěte si, co se stane, když začnete jíst ovesné vločky denně.

Seitan se vyrábí z pšeničného lepku, a proto se nehodí pro celiaky ani osoby trpící lepkovou intolerancí. Napodobuje chuť masových jídel. Užít jej tedy můžete všude tam, kde byste běžně použili maso – a příprava je také podobná. Vyzkoušet můžete náš bezmasý segedín.

A jaké zdroje bílkovin máte nejraději vy?