Článek
Kuřecí maso většina lidí miluje pro jeho snadnou přípravu, cenovovu dostupnost a samozřejmě chuť. My až doteď asi nejvíc ujížděli na jeho smažené verzi à la specializovaný fast food, ale nepohrdneme ani dietnější grilovanou variantou. Špízy jsme ještě doplnili šťavnatým ananasem a pikantní marinádou, a aby té diety nebylo příliš, v dalším receptu jsme maso v těstíčku opět osmažili. Poslední dobrota je v hořčičné omáčce a připravíte ji i s přílohou v jednom hrnci! Tak co bude dneska k večeři u vás?
Medové kuřecí špízy s ananasem
Na 4 porce potřebujete: 500 g kuřecích prsou, 1 plechovku nebo ½ čerstvého ananasu, lžičku uzené nebo sladké papriky, lžičku soli, mleté chilli, 4 lžíce kečupu, lžíci medu, 3 stroužky česneku, lžíci citronové šťávy, 2 lžíce oleje, jarní cibulku. Na dip:zakysanou smetanu, bílý jogurt, sekanou pažitku a snítku máty na ozdobu
Maso ve sladko-pálivé marinádě proložte šťavnatým ananasemFoto: Greta Blumajerová
Postup: Maso i ananas pokrájejte na kousky o velikosti sousta a střídavě napichujte na předem namočené špejle (díky tomu se vám nebudou připalovat). Položte na grilovací mřížku (tu můžete navíc lehce naolejovat, aby se na ni maso nepřichytávalo) a potřete marinádou z papriky, soli, chilli, kečupu, medu, prolisovaného česneku, citronové šťávy, oleje, a jestli používáte nakládaný ananas, tak i 2 lžícemi nálevu. Špízy 5–8 minut grilujte, poté otočte, potřete zbývající marinádou a dopečte.
Hotové posypejte jarní cibulkou a podávejte se salátem, dipem, který připravte smícháním všech ingrediencí, nebo oblíbenou bramborovou přílohou.
Tip: Maso a ananas proložte ještě červenou cibulí či paprikami a nechte ho potřené omáčkou klidně přes noc marinovat.
Pikantní kuřecí kousky
Na 4 porce potřebujete: 500 g kuřecích stehenních řízků (nebo prsou), 1/3 hrnku hladké mouky, lžičku kukuřičného škrobu, ¼ hrnku vody, ½ lžičky soli, řepkový olej na smažení. Na omáčku: 2 stroužky česneku, kousek zázvoru, lžíci sójové omáčky, lžíci korejské chilli pasty Gochujang, lžičku sezamového oleje, lžičku medu nebo rýžového sirupu, lžičku rýžového octa, sezam na posypání
Křupavým kuřecím kouskům dodá šmrnc pikantní korejská omáčkaFoto: Greta Blumajerová
Postup: Maso pokrájejte na kousky o velikosti sousta a přemístěte rovnou do misky s těstíčkem z mouky, škrobu, vody a soli. Po částech pak smažte ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje a odkládejte na papírovou utěrku. Ještě horké promíchejte s omáčkou z prolisovaného česneku, nastrouhaného zázvoru, sójové omáčky, chilli pasty, sezamového oleje, medu a octa. Posypejte sezamem a podávejte jen tak jako chuťovku, s rýží nebo třeba restovanou zeleninou.
Tip: Jestli v korejských či jiných asijských potravinách neseženete fermentovanou chilli pastu, nahraďte ji lžící kečupu a lžičkou chilli omáčky.
Kuře v hořčičné omáčce
Na 4 porce potřebujete: 1 kg kuřecích horních stehen (8 ks, ale použít můžete i paličky, vykostěná stehna či prsa), 2 lžíce másla, sůl, pepř, 1 cibuli, 4 stroužky česneku, 100 ml bílého vína, 250 ml šlehačky, 4 lžíce dijonské hořčice, 2 lžíce medu, lžičku tymiánu nebo rozmarýnu, 8 malých brambor
Správný líný kuchař připravuje kuře, brambory i výbornou krémovou omáčku pěkně v jedné pánviFoto: Greta Blumajerová
Postup: Maso z obou stran osolte, opepřete a dozlatova opečte na rozpáleném másle. Odložte stranou a na výpeku (kdyby kůže pustila moc tuku, trochu ho slejte) nechte zesklovatět najemno pokrájenou cibuli. Přidejte nasekaný česnek, nechte rozvonět, a zalejte vínem. Počkejte, až se odpaří, osolte a opepřete, vmíchejte smetanu, hořčici, med, tymián a odrhnuté brambory (větší raději pokrájejte), přiklopte a 10 minut duste na mírém plameni. Přidejte kuře a pod pokličkou vařte dalších asi 20 minut, až jsou maso i brambory měkké.
Tip: Klidně vynechejte brambory a kuře podávejte s rýží – k husté smetanovo-hořčičné omáčce se báječně hodí.
Prozradíte nám svůj oblíbený recept na kuře?
