Článek
Pečená kachna patří k oblíbeným pokrmům české kuchyně. Je to také jedno z jídel, které charakterizuje kulturu našeho národa. Pečenou kachnu či husu míváme na talíři především při příležitosti svatomartinských hodů, které každoročně připadají na měsíc listopad.
Jak správně připravit kachnu
Umět připravit tradiční pečenou kachnu s červeným zelím a bramborovým knedlíkem je takové malé vítězství pro každou českou hospodyni. Suché maso bývá velkým strašákem. Existuje spoustu tipů a triků, jak vykouzlit krásně šťavnatou pečínku. Základem je pomalé pečení na nižší stupeň a časté podlévání.
Recepty české i zahraniční kuchyně
Pečená kachna se zelím má v české kuchyni mnoho konkurentů. Velmi oblíbená je konfitovaná kachna, kořeněné špízy, nakládané kachní maso, kachní ragú, kachna na víně, pečená kachna s jablky nebo domácí paštika. Zvláště u menších strávníků vede kuře à la kachna, což ve skutečnosti jsou pečená kuřecí stehna.
Svůj vlastní způsob přípravy tohoto lahodného masa mají kuchaři z Asie. Oblíbená pekingská kachna je jen jedním z mnoha receptů, které vévodí světové kuchyni. Mezi další pokrmy z kachního masa patří pikantní polévky, kachna s arašídovou omáčkou nebo minutková kachní prsa.
