Článek
Chutney (nebo také čatní) je hustá omáčka vzniklá pomalým vařením ovoce nebo zeleniny, octa a koření. Může obsahovat kousky ovoce nebo zeleniny, nejčastěji se ale suroviny vaří dokud se zcela nerozvaří a následně se mixují nebo pasírují.
Svůj původ má chutney v Indii nejčastěji v podobě výrazně kořeněných orientálních verzí nebo mangového chutney, ale v mnoha obměnách obletěla tato koncentrovaná omáčka celý svět. V jižní Africe se chutney připravuje obvykle z meruněk, zatímco ve Velké Británii mají nejraději chutney jablečné. Připravit ho ale můžete i ze švestek, blum, cibule, přebytků rajčat, cukety.
K čemu se chutney hodí
Chutney je univerzální doplněk k jídlu, který bude skvěle chutnat k sýrům, které jen tak nakrájíte na prkénko nebo ke grilovanému camembertu či hermelínu. Můžete ho podávat s masem, namáčet do něj pečenou zeleninu nebo ho přidat do sendvičů či toastů. Nebojte se ho ale přidat na talíř ke kari s rýží.
