Vařte nastudeno. Ušetříte!

Časopis TEST

Na českém trhu jsou k dostání dva typy sklokeramických desek: klasické s topnou spirálou a dále ty novější s indukčním ohřevem. Oba typy varných desek vyrábějí pouze dva výrobci a všechny mají tvrdost odpovídající stupni 5 Mohsovy stupnice, tedy tvrdost apatitu. Poškrábat se nám je podařilo až živcem, který má tvrdost 6. Při čištění se tedy nemusíte bát vzít běžný čisticí prostředek, a pokud zrovna nepoužijete kovovou drátěnku, písek a hrubou sílu, z desky bez problémů odstraníte i připáleniny bez poškození.

Na první pohled od sebe desky nerozeznáte. Na ten druhý ale již rozdíl patrný je. Když zapnete sklokeramickou desku, poměrně rychle se zahřívá a za chvíli se začne rozsvěcet červeným světlem. Když zapnete indukční desku a nedáte na ni hrnec, nebude se dít vůbec nic. Žádné zahřívání, žádné viditelné světlo. Teplo začne vznikat až ve chvíli, kdy na desku umístíte hrnec. Indukční deska totiž pracuje na principu elektromagnetické indukce. Samotné teplo vzniká přímo ve dnu nádoby, v níž vaříte. Deska se pouze zpětně ohřívá od horké nádoby. Pokud hrnec odstavíte z varné zóny, indukce se přeruší a žádné teplo se dál nevyvíjí. Pokud zapomenete desku vypnout, udělá to po krátké době bez nádoby sama. To je významný přínos z hlediska bezpečnosti. O indukční desku se nepopálíte, snižuje se riziko vzniku požáru a předchází se také ztrátám elektrické energie.

Vaření pomocí indukce má ale také své nevýhody. Tím nejčastějším překvapením pro většinu uživatelů je hlučnost indukčních desek. Podivně hučí a při vaření se ozývají zvuky podobné bzučení a jemným vibracím. Hučení je způsobeno větrákem, kterým jsou indukční desky vybaveny. S tím je také třeba počítat při plánování umístění desky. Vždy je potřeba zachovat dostatečný volný prostor pod deskou, aby odváděné teplo mělo kudy unikat.

Častou pověrou, která o indukčních deskách panuje, je, že k jejich provozu potřebujete speciální nádobí. Pravda je ovšem následující: na indukční desce bude fungovat pouze takový hrnec, který má ferromagnetické dno. Lidsky řečeno to znamená, že dno musí být železné nebo ocelové, aby na ně mohla působit magnetická cívka. Vyzkoušíte to snadno – pomocí běžného magnetu. Pokud se magnet přichytí ke dnu, je hrnec vhodný pro použití. To platí pro všechny klasické železné smaltované hrnce i pro část nerezového nádobí se sendvičovým dnem. Bez problémů budete moci používat také litinové nádobí.

Nejlepší indukční desky umějí uvařit vodu stejně rychle, ne-li rychleji než rychlovarná konvice! Co se týče srovnání s plynovým sporákem, rozdíly ve spotřebě elektrické energie nejsou tak výrazné. Ale přesto z nich vycházejí indukční desky lépe.

Podívejte se na výsledky testu pěti varných desek nádobí z třinácti testovaných. Jak dopadla ta vaše?

Cena: 18 200 Kč Výsledek: uspokojivě (2,7) Technické údaje: vícekruhová a jednokruhové varné zóny, průměry zón 120-210 mm, pečící zóna; počet výkonových stupňů 17; teplota při nejnižším stupni 40,8 ºC; varná automatika; doba pro vychladnutí ploténky 89 min; jmenovitý příkon 7800 W Výsledek testu: varné zóny hůře udržují teplotu, nemají problémy s pomalým zahříváním pokrmů (např. příprava čokoládové polevy); velmi dobře rovnoměrně zahřívají; dobré souběžné zahřívání zón; pomalejší rychlý ohřev; horší čištění

Cena: 21 900 Kč Výsledek: Dobře (1,9) Technické údaje: variabilní varné zóny, průměry zón 125 –210 mm, jako pečící zónu lze použít dvě ploténky umístěné za sebou; počet výkonových stupňů 14; teplota při nejnižším stupni 73,5 ºC; varná automatika; funkce udržení tepla; doba pro vychladnutí ploténky 64 min; jmenovitý příkon 7400 W Výsledek testu: výkonná, flexibilní a rychlá; varné zóny dobře udržují teplotu, menší problémy s pomalým zahříváním pokrmů (např. čokoládová poleva se přehřívá); zóny velmi dobře rovnoměrně zahřívají; velmi dobré souběžné zahřívání zón; poměrně rychlý ohřev; velmi dobré čištění; hlučnější při provozu

Cena: 12 700 Kč Výsledek: uspokojivě (2,7) Technické údaje: vícekruhová a jednokruhové varné zóny, průměry zón 120-210 mm, pečící zóna; počet výkonových stupňů 9; teplota při nejnižším stupni 42,7 ºC; varná automatika; doba pro vychladnutí ploténky 93 min; jmenovitý příkon 7100 W Výsledek testu: varné zóny dobře udržují teplotu, nemají problémy s pomalým zahříváním pokrmů (např. příprava čokoládové polevy); horší rozdělení tepla na varné zóně (palačinky byly místy dost tmavé); při souběžném zahřívání zóny nepracují stejnoměrně; pomalejší rychlý ohřev; horší čištění

Cena: 9900 Kč Test kvality: uspokojivě (2,6) Technické údaje: vícekruhová a jednokruhové varné zóny, průměry zón 125-215 mm, pečící zóna; počet výkonových stupňů 9; teplota při nejnižším stupni 40,45 ºC; funkce udržení tepla; doba pro vychladnutí ploténky 89 min; jmenovitý příkon 7000 W Výsledek testu: varné zóny dobře udržují teplotu, nemají problémy s pomalým zahříváním pokrmů (např. příprava čokoládové polevy); při souběžném zahřívání zóny nepracují stejnoměrně; pomalejší rychlý ohřev; poněkud zdlouhavější obsluha (nastavení jednotlivých varných stupňů pomocí tlačítek plus a mínus; horší čištění

Cena: 14 240 Kč Výsledek: indukční uspokojivě (3,1) / sklokeramická uspokojivě (3,2) Technické údaje: vícekruhová, jednokruhové a variabilní varné zóny, průměry zón 80 –210 mm; počet výkonových stupňů 9; teplota při nejnižším stupni indukce 73,8 ºC / sklokeramika 41,5 ºC; varná automatika u sklokeramiky; doba pro vychladnutí ploténky indukce 61 min, sklokeramika 94 min; jmenovitý příkon 6500 W Výsledek testu: jak na sklokeramice, tak indukci horší udržení teplot varných zón; větší problémy s pomalým zahříváním pokrmů na indukci (např. příprava čokoládové polevy); menší problémy s rovnoměrností zahřívání na indukci (tmavší místa na palačinkách); horší souběžné zahřívání na sklokeramických zónách, ale velmi dobré na indukčních zónách; poměrně rychlý ohřev na indukci, zřetelně pomalejší na sklokeramice; dobré čištění; hlučnější při indukčním provozu; vysoká spotřeba energie v režimu stand-by

Zdroj informací časopis TEST, výsledky kompletního testu varných desek na www.dtest.cz