Souboj receptů: Dezerty jako z cukrárny!

Někdo preferuje klasické moučníky, jiný má radši mlsání aspoň trochu odlehčené. Jestli se nebojíte zkoušet nové věci a rádi si vše děláte poctivě doma, budou se vám dnešní nápady víc než líbit.

Na 30 kremorlí potřebujete: 350 g hladké mouky, 250 g másla, 200 g zakysané 15% smetany, 3 bílky a asi 200 g cukru krupice.

Postup: „V míse smíchejte mouku a změklé máslo, přidejte zakysanou smetanu a vypracujte hladké těsto, které nechte v lednici krátce uležet. Poté ho rozválejte, a pak už postupujte podle video návodu, který jsem pro vás připravil. Tady je!“

Na dortovou formu o průměru 24 cm potřebujete: 2 kelímky (celkem 500 g) sýru ricotta, 150 g piškotů, 2 dl silné kávy, 1/2 šlehačky v prášku a holandské kakao na posypání.

Postup: „Nejprve vyšlehejte půlku šlehačky v prášku se 180 ml vody či mléka a hotovou ji smíchejte s ricottou. Pak začněte namáčet piškoty v uvařené kávě (nejlépe silném espressu) a klaďte na dno formy, až vytvoříte první vrstvu. Na tu naneste připravenou ricottu. Na ni znovu narovnejte vrstvu namočených piškotů a znovu ricottu. Tu posypejte holandským kakaem.

Celá příprava vám zabere asi 15 minut. Své dílko dejte na noc do ledničky, aby se mohly vrstvy mezi sebou hezky propojit. Před podáváním nezapomeňte všem zdůraznit, že vaše tiramisu je připravované ze sýru, který má na rozdíl od klasického mascarpone (45 procent tuku) pouze 9 procent tuku. A také místo dvou šlehaček používáte pouze půlku jedné!“

Rádi experimentujete? Vyzkoušejte také kokosové tiramisu!

Na 8 mini porcí potřebujete: 3 plátky želatiny, 1 dl silného espressa, 200 ml min. 35% smetany ke šlehání (já používám 40%) a 3 lžíce nejlépe třtinového cukru.

Postup: „Pokud si ke kávě dáte rádi něco sladkého, doporučuju tenhle dezert ‚2 v 1‘. Příprava zabere asi 10 minut, ale počítejte s tím, že tuhne nadvakrát a druhé tuhnutí trvá asi 6 hodin, takže je ideální dělat ji večer předem.

Plátky želatiny ponořte do studené vody a nechte je asi 5 minut nabobtnat. Uvařte si šálek silné kávy, nalijte ji do kastrolku a nad mírným plamenem v ní rozpusťte lžíci cukru a 1 plátek želatiny (zbylé dva ve vodě klidně nechte, dokud je nebude potřeba) a stáhněte z plamene, želatina se nesmí převařit! Panáky narovnejte našikmo do plata od vajíček (přiznávám, že tenhle trik jsem obšlehla z nějaké fotky :) a do každého z nich nalijte trochu kávy. Pak plato přeneste do lednice a nechte asi 1–1,5 hodiny zatuhnout.

Po uplynulé době nalijte do kastrolku smetanu a opět jen nad mírným plamenem ji zahřejte, rozpusťte v ní zbývající cukr a želatinu a nechte ji asi 10 minut zchladnout. Vyndejte panáky z lednice a do jednoho zkušebního nalijte smetanu. Pokud se káva se smetanou promíchá, vložte panáky ještě na chvíli tuhnout, v opačném případě skleničky dolijte smetanou, položte (už bez plata :)) do lednice a nechte do rána ztuhnout.

Pokud by vám nevyhovovalo kávové želé, panna cotta je skvělá i s ovocnou omáčkou. Můj recept na ni najdete v článku Souboj receptů: Dokonalé dezerty.“

Čím sladkým se před návštěvami rádi pochlubíte vy? Pošlete mi recept na e-mail jana.ch@prozeny.cz a podělte se i s ostatními! Nejlepší z nich zveřejníme a odměníme malým dárkem.