Řízky naruby: zapečené v troubě s cibulí a česnekem

Troubu zapněte na 200 °C. Vepřové plátky naklepejte paličkou. Na místech, kde je po obvodu blána, maso lehce nařízněte, aby se při smažení nekroutilo. Použít můžete osvědčenou krkovici, případně sušší kotletu, hodí se ale i kuřecí stehenní řízky.

Maso z obou stran osolte a opepřete. Přidat můžete i špetku drceného kmínu. Na pánvi začněte rozehřívat zhruba 1 cm vysokou vrstvu oleje. Maso obalte nejdřív ve strouhance, pak v prošlehaném vejci a hned vkládejte do rozpáleného oleje a smažte z obou stran dozlatova.

Mezitím cibuli nakrájejte na půlkolečka. Osmažené řízky odkládejte bokem do připraveného pekáče. Na oleji pak lehce osmahněte i cibuli.

Osmaženou cibuli přendejte do pekáče k řízkům, přidejte na plátky pokrájený česnek, podlijte vývarem (v nejhorším horkou vodou) a vložte na 30 minut zapéct do trouby.

Hotové maso podávejte s cibulí a přelité výpekem. Jako příloha se hodí brambory a případně i lehký zeleninový nebo okurkový salát.